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Pechuga de pavo a mi estilo

INGREDIENTES

  • 5gr de ají panca.
  • 70ml de cerveza negra.
  • 15ml de sillao.
  • 5gr de sal.
  • 3gr de pimienta negra.
  • 2gr de canela china.
  • 5ml de aceite de ajonjolí.
  • 250ml de jugo de naranja.
  • 10gr de mostaza.
  • 8ml de vinagre.
  • 5gr de azúcar rubia.
  • 20gr de mantequilla.
  • Sal – pimienta – ajo molido para untar la pechuga de pavo.
  • Para colocar en la bandeja y añadir sabor a la pechuga:
    • 1 manzana picada.
    • 1 cebolla roja.
    • 1 zanahoria.Bastones de apio.
    • 1 poro.

HERRAMIENTAS

  • Asadera para horno.
  • Papel platino.
  • Jeringa para pavo.

PREPARACIÓN

  1. Realizar un macerado con todos los ingredientes menos la mantequilla y lo necesario para untar la pechuga de pavo.
  2. Colar el macerado y colocarlo en una jeringa para pavo. Pinchar el jugo dentro de la pechuga por todos lados. Masajear la pechuga de manera que estos jugos se esparzan por todos lados. Con el resto del macerado bañar la pechuga.
  3. Dejar macerando de un día para otro la pechuga de pavo con el líquido de la maceración.
  4. Antes de colocar en el horno untar la pechuga de pavo con una mezcla realizada con sal, pimienta, ajo molido y mantequilla a temperatura ambiente.
  5. Colocar la pechuga de pavo sobre la cama de verduras picadas y bañar la pechuga con el jugo sobrante.
  6. Llevar a horno precalentado a 180°C o 350°F por 1 hora o hasta que empiece a dorar. Luego cubrimos con papel aluminio y cocinamos por 1 hora más aprox.
  7. Ideal: bañar la pechuga con los jugos que van cayendo de la cocción cada 15 minutos.

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