Conoce los secretos detrás de cada receta.
En un mortero o procesador colocar el ají limo, ajo, sal y azúcar. Cuando se han integrado todos los ingredientes añadimos la salsa de pescado, el vinagre, aceite de oliva de manera manual. Terminamos con la cebolla china o ciboulette y jugo de limón.
Realizar un macerado con todos los ingredientes menos la mantequilla y lo necesario para untar la pechuga de pavo. Colar el macerado y colocarlo en una jeringa para pavo. Pinchar el jugo dentro de la pechuga por todos lados.
Precalentar el horno a 200°C o 400°F. Forrar una bandeja con papel manteca o con un silpat. En un plato colocamos un poco más de la mitad del azúcar sobre un plato. Cortamos los duraznos o melocotones por la mitad sin la pepa…
